Morčacie prsia na provensálsky spôsob a bielom víne s batátmi a grilovanou zeleninou

Na 2 porcie potrebujeme:

Na mäso :

• 200g morčacích pŕs,
• 200ml bieleho vína suchého,
• 1PL olivového oleja,
• 1KL provensálskeho korenia,
• 1KL čerstvého tymianu,
• 1KL čerstvého rozmarínu,
• 1KL čerstvého koriandru.

Na zeleninu:

• 100g kápie,
• 200g cukety,
• 50g červenej cibule,
• olivový olej,
• talianske korenie,
• soľ.

Na batáty:

• 500g batátov,
• 4 strúčiky cesnaku,
• olivový olej,
• soľ.

Morčacie prsia naložíme aspoň 24 hodín vopred. Keď mám čas nechávam aj 48 hodín ale postačí iba 24. Mäso má  potom veľmi šťavnatú chuť a nie je vysušené. Do nádob alebo do uzatvárateľného sáčku nalejeme víno, pridáme na jemno posekané bylinky, soľ a mäso. Premiešame a dáme do chladničky odležať. Na druhý deň vyberieme mäso a na rozohriatom oleji prudko opečieme z každej strany.

Zeleninu nakrájame na menšie kúsky a prudko orestujeme na panvičke. Musíme dať pozor na to aby zelenina ostala chrumkavá a šťavnatá a nebola zbytočne rozvarená. Treba jednoducho mať tú trpezlivosť a ostať pri panvičke. Celé to potrvá max 5-10 minút.

Batáty necháme v šupke, iba ich umyjeme čistou vodou a následne osušíme. Nakrájame na plátky, uložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, pridáme rozpučený cesnak a soľ. Vložíme do rozhratej rúry na 200°C a pečieme približne 20 minút.