Zeleninová omeleta

Na dve porcie potrebujeme:

• 3ks vajec,
• 250ml sójového mlieka,
• 80g kápie,
• 100g cibule,
• 250g šampiňónov,
• 150g špenátových listov,
• granulovaný cesnak,
• soľ,
• 1PL talianskeho korenia (kopcom),
• olivový olej.

Postup:
Šampiňóny pokrájame na menšie kúsky. Cibuľu takisto ošúpeme a pokrájame na mesiačiky a takisto to spravíme aj s kápiou. Na troške olivového oleja opražíme šampiňóny s cibuľou a kápiou. Ale musíme dať pozor aby zelenina bola dostatočne mäkká na jedenie ale zároveň nerozvarená a chrumkavá. Potom pridáme špenátové listy. Podusíme 2-3 minúty a zalejeme vaječnou zmesou. Tu pripravíme tak, že vajcia rozšľaháme spolu s mliekom a pridáme soľ, cesnak a korenie. Plameň stíšime na minimum a prikryjeme pokrievkou. Varíme pokiaľ nám vajcia nestvrdnú. Dobrú chuť.